تشيز ‏كيك ‏بالشوكلاته ‏والبندق ‏زي ‏بتاعت ‏الفنادق ‏بظبط ‏ ‏ ‏والمحلات ‏الحلويات ‏بطعم ‏تحفه ‏وطعم ‏مختلف ‏بايد ‏شيف ‏محترف

 

تشيز كيك الشوكولاته بالبندق 🥰😍😋

مكونات

الطبقة الاولى :

85 جرام من البندق (الخام)

130 جرام بسكويت

2 ملعقة كبيرة سكر

رشة ملح

90 جرام زبدة

طبقة التشيز :

65 جرام من الكاجو (غير مملح خام ، منقوع في ماء مغلي لمدة 30 دقيقة على الأقل) 

130 مل ماء

400 جرام جبن كريمي

240 جرام من السكر الناعم

100 جرام من مسحوق الكاكاو

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

2 ملعقة كبيرة من معجون البندق

250 جرام من الشوكولاتة الداكنة (بحد أدنى 70٪ من الكاكاو )

الجاناش :

1 علبة حليب جوز الهند ( 425 جرام)

400 غرام من الشوكولاتة الداكنة المقطعه جيدا (بحد أدنى 70٪ من الكاكاو ) .

طريقة :

الطبقة الاولى ..

نحمص البندق في صينيه. بمجرد تحميصها ، أخرجها من الصينه وأضفها إلى الخلاط .

تضاف باقي المكونات الجافه وتخلط جيدا .

في الصينيه التي استخدمتها للبندق ، أضيفي الزبدة . توضع على نار متوسطة حتى تذوب

وتضاف مع باقي المكونات وتمزج جيدا.

يغطى قالب كيك دائري بحجم 21 سم بورق الزبده.

أضف الخليط ونضغط عليه بملعقه كي تصبح الطبقه مسطحه . يوضع في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة .

طريقه التشيز :

ينقع الكاجو طوال الليل ثم يصفى من الماء.

يوضع في الخلاط على سرعه عاليه . أضف 130 مل ماء إلى الكاجو ويخلط حتى يصبح ناعمًا كالكريمة

نضيف الجبنة ونخلطها حتى تصبح ناعمة. تصب في وعاء و يُضاف السكر ومسحوق الكاكاو و الفانيلا

ومعجون البندق.

نضع الشوكولاتة في حمام مائي مع التحريك باستمرار حتى تذوب .

ثم نضيفه إلى خليط التشيز ونحركه حتى يصبح ناعماً.

ثم نسكبه فوق قاعدة البندق ونضعه في الثلاجة. يترك لمدة خمس ساعات على الأقل .

طريقة الجاناش :

يُسكب حليب جوز الهند في قدر صغير ويوضع على نار متوسطة حتى يغلي .

بمجرد أن يغلي ، يرفع من النار وتضاف الشوكولاته . اتركيه لمدة عشر دقائق .

بعد مرور عشر دقائق ، يخفق الجاناش بقوة حتى تصبح ناعمة ولامعة .

بينما لا تزال دافئة ، صب الغاناش على التشيزالمبرد (بينما لا تزال في القالب ). ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة واتركها

تبرد قبل التقطيع والتقديم وتزين بالبندق المجروش 

طبعا دي طريقه ممكن تبقي صعبه لحد ما علي ناس تابعو مدونت كل يوم جديد مع الشيف وهنزلكو طريقه تشيز كيك اسهل من دي شويه بس عايزكو تحاولو فيها لانها فعلا تستحق وجربه في الفنادق وبجد تستاهل ،،🥰😍😋