القدره الخليليه

المكونات

كيلو من لحم الخروف الطازج المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.

كيلو من الأرز الحبة المتوسطة (أرز مصري).

رأس كبير من الثوم .

ستة عيدان من القرفة.

ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.

ملح حسب الرغبة.. 

ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. 

رشة فلفل أسود.

300 غرام من الحمص الحب الناضج

مكسرات للزينة ( لوز محمص و صنوبر). 

طريقة التحضير 

اغسلي اللحمة جيدا وضعيها على النار حتى تنضج تماما

. انقعي الأرز بالماء الدافئ لمدة ربع ساعة تقريبا . أحضري وعاء الطهي الطنجرة وضعي فيها ملعقة من السمن البلدي ، ثم أضيفي الثوم المقشر کاملا واتركيه على النار مع التحريك حتى يحمر قليلا

أضيفي اللحم المطبوخ إلى الثوم و حركيهم قليلا حتى يأخذ اللحم نكهة الثوم.

أضيفي بعد ذلك الحمص الحب الى الوعاء مع تحريكهم قليلا. أضيفي القرفة العيدان والملح والبهارات المذكورة بالمكونات. أتركي جميع المكونات على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع إغلاق الوعاء جيدا حتى تتجانس المواد مع بعضها البعض. ضعي مرقة

اللحمة على النار ودعيها لتسخن. أحضري الوعاء الخاص بالقدرة )القدرة الفخارية( أو بديلا عنه وعاء محكم الإغلاق،

ادهني الوعاء بقليل من السمن البلدي. أحضري الوعاء الموجود فيه ال لحمة و باقي المكونات من على النار، وخذي جميع هذه المكونات وصفيها من السمن، واحتفظي به،

و ضعيها بالقدرة الفخارية بطريقة مرتبة. أحضري الأرز المنقوع و صفيه جيدة من الماء و اسكبي عليه السمن الذي احتفظت به من تصفية اللحمة، ثم قلبيه مع بعضه البعض حتى يأخذ الطعم،

وأضيفي قليلا من الملح مع الأرز، ثم اسكبي الأرز داخل القدرة دون تحريك

. أضيفي مرقة اللحمة إلى القدرة بهدوء حتى تغمرها قليلا، ثم وضعيها بالفرن لتنضج على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة

أغلقي القدرة جيدة

ملاحظة: يجب تشغيل الفرن من الأسفل قبل وضع القدرة داخلة بمدة قصيرة

بعد ذلك قومي بإخراج القدرة من الفرن و اسكبيها بوعاء مفرود، وزينيها بالمكسرات الشهية، وتقدم القدرة مع عدة أنواع من السلطات،

مثل سلطة الخضار المشكلة، وسلطة الزبادي مع الخيار