ریش ضانی مشوية

 

ریش ضانی :

المقادير:

1 كيلو ريش ضاني " لا يقل سمكها عن حوالي 3 سم"

*التتبيلة

1 / 4 كوب زيت

1 / 4 كوب خل

ورقة لورو

1 وحدة بصل “مفروم"

ملح

فلفل أسود مطحون طازجاً

طريقة التحضير:

قومي بتنظيف طرف عظمة اللحم " الريش" من الجلد الزائد ، واغسليها جيدا بالماء في قدر عمیق ضيف مقادير التتبيلة وضعى فيها الريش لمدة 6 ساعات في الثلاجة

قومي بعمل شقوق في أطراف الريش على مسافات متباعدة حتى لا تتقوس أثناء الطهي ، ثم دقيها خفيفاً

.

ثم قومى بشوى الريش في مقلاة تيفال مسطحة " وأكملى شويها بالفرن “مع التقليب من آن لآخر .

أو اشويها على الفحم وقلبيها من آن لآخر حتى تنضج ويحمر سطحها (لمدة 15 - 20 دقيقة تقريباً).

وتقدم ساخنة ...