سر عمل الجبن الكريمي (جبنة الكوبايات) في البيت بأقل من نصف تكلفة السوق

 

تعتبر الجبنة الكريمي وجبة مفضلة لدى الأطفال والكبار على حد سواء، سواء في سندوتشات الإفطار أو تحضير الحلويات مثل التشيز كيك. ولكن مع ارتفاع أسعار المنتجات الجاهزة، أصبحت شراؤها باستمرار يمثل عبئاً على ميزانية الأسرة.

في هذا المقال من "Everyday New with the Chef"، سنكشف لكِ السر الذهبي لتحضير الجبن الكريمي الناعم بقوام كريمي غني وطعم أصلس في المنزل بمكونات بسيطة واقتصادية جداً متوفرة في مطبخك!

المكونات الأساسية:

• 1 لتر من الحليب الطبيعي (يفضل حليب كامل الدسم من اللبان).

• 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون.

• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة (لإعطاء القوام الكريمي واللمعان).

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة أو الخضار.

• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).

• إضافة اختيارية للطعوم: (مثلثين جبنة لتعزيز النكهة، أو رشة حبة البركة، أو زعتار).

خطوات التحضير بالتفصيل:

1. فصل القريش (التخثير): ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يقترب من الغليان، ثم أضيفي الخل الأبيض واستمرّي في التقليب برفق. ستلاحظين فوراً انفصال الحليب إلى تكتلات بيضاء (قريش) وسائل شفاف (شرش اللبن).

2. التصفية: ارفعي القدر عن النار، واصفّي التكتلات باستخدام مصفاة ضيقة أو قطعة شاش ناعمة. (تلميح الشيف: لا تتخلصي من شرش اللبن؛ فهو ممتاز لمعجن البيتزا والمخبوزات!).

3. الخلط والفرك: ضعي التكتلات الدافئة في الخلاط الكهربائي أو الكبة، وأضيفي إليها الزبدة، الزيت، الملح، و2 ملعقة كبيرة فقط من شرش اللبن الدافئ.

4. التنعيم: اخفقي المكونات على سرعة عالية لمدة 3 إلى 5 دقائق، حتى تحصلي على قوام ناعم جداً وحريري يشبه الجبن الجاهز تماماً. إذا كان القوام ثقيلاً جداً، أضيفي ملعقة إضافية من الشرش.

5. التعبئة والحفظ: اسكبي الجبن في برطمان زجاجي معقم ومجفف، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك وتصبح جاهزة للاستخدام.

أسرار نجاح الجبن الكريمي المنزلي:

• استخدام حليب طبيعي: يضمن لكِ كمية قريش أكبر ودسم أعلى مقارنة بالحليب المبستر.

• الخلط المستمر: الخفق الجيد هو سر تحول التكتلات إلى قوام كريمي مطاطي وبدون أي تخرز.

• مدة الصلاحية: تحفظ في الثلاجة محكمة الغلق وتظل طازجة لمدة تصل إلى 10 أيام.

هل جربتِ عمل الجبن في المنزل من قبل؟ شاركينا استفساراتك وطعمك المفضل في التعليقات!