طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية الهشة والطرية مع سر الصوص الأصلي

 

تعتبر البيتزا إحدى أكثر الوجبات المحبوبة حول العالم، ولكن الحصول على عجينة بيتزا طرية وهشة مثل المطاعم الكبرى يظل حلم كل ربة منزل.

في هذه الوصفة من "Everyday New with the Chef"، سنقدم لكِ طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية الأصلية بمكونات مضبوطة مع سر نجاحها وقوامها القطني المفضّل!

مقادير العجينة الهشة (تكفي 2 بيتزا حجم كبير):

• 4 أكواب دقيق أبيض فاخر.

• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

• 1 ملعقة كبيرة سكر.

• 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة (السر في طراوة العجينة).

• 1/4 كوب زيت زيتون أو زيت ذرة.

• 1 ملعقة صغيرة ملح.

• 1.5 كوب ماء دافئ للعجن (حسب حاجة الدقيق).

مقادير صوص البيتزا السريع:

• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.

• 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة وبصل بودرة.

• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف (اوريجانو - السر الإيطالي).

• ملعقة كبيرة زيت زيتون وقليل من الماء لتخفيف القوام.

خطوات التحضير بالتفصيل:

1. اختبار الخميرة: في كوب، اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة والسكر وكركيها 5 دقائق حتى تظهر فقاعات.

2. عجن المكونات: في وعاء واسع، اخلطي الدقيق مع الحليب البودرة والملح. أضيفي مزيج الخميرة وزيت الزيتون وابدئي بالعجن لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية ولا تتلتصق باليد.

3. التخمير: ادهني العجينة بقليل من الزيت، وغطيها بقماش نظيف واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

4. تحضير الصوص: اخلطي صلصة الطماطم مع الزعتر، الثوم البودرة، الملح، والزيت وقليل من الماء حتى تتجانس.

5. التشكيل والخبز: افردي العجينة في صينية مدهونة، واصنعي ثقوباً صغيرة بالشوكة. وزعي الصوص والحشوة المفضلة (دجاج، لحم، خضار) والجبن الموزاريلا.

6. الخبز: ادخليها فرناً ساخناً جداً على أعلى درجة حرارة (220 مئوية) في الرف السفلي لمدة 10-12 دقيقة فقط حتى تحمر القاع وتذوب الجبنة.

نصيحة ذهبية لبيتزا المطاعم:

سر نجاح البيتزا هو سخونة الفرن العالية وقصر مدة الخبز، لأن بقاء البيتزا فترة طويلة داخل الفرن يجعل العجينة تجف وتصبح قاسية.

ما هي حشوتك المفضلة للبيتزا؟ شاركينا تجربتك ورأيك في التعليقات!