سر تتبيلة الشاورما المصري الأصلية زي المحلات (طعم وطراوة لا تُقاوم)

 

تظل الشاورما المصرية بسحرها الخاص وطعمها المتبل المميز خياراً مفضلاً للجميع. والسر الحقيقي وراء طعم شاورما المحلات الشهيرة ليس في نوع اللحم فقط، بل في التتبيلة ونسبة الحموضة وطريقة الطهي السريعة.

اليوم في "Everyday New with the Chef"، سنعطيكِ سر التتبيلة الأصلية لشاورما اللحم المصرية وكيف تطبخينها في المنزل بنفس رائحة وطعم المطاعم!

مقادير تتبيلة الشاورما (لكيلو لحم شرائح):

• 1/2 كوب خل أبيض (السر الأول لطراوة اللحم).

• 1/4 كوب عصير ليمون طازج.

• 1/2 كوب ماء بصل (بشر بصلة وعصرها جيداً).

• 3 ملاعق كبيرة زبادي (لبن رائب).

• مزيج التوابل : ملعقة صغيرة من (ثوم بودرة، بصل بودرة، بابريكا، بهارات لحم، قرفة، جوزة الطيب، فلفل أسود، وملح).

• للتقديم: بقدونس مفروم، شرائح طماطم بدون بذر، وشرائح بصل رفيعة مع سماق.

طريقة التحضير والطهي الصح:

1. التتبيل: اخلطي مكونات التتبيلة جيداً، وأضيفي شرائح اللحم وغطيها. اتركي اللحم في التتبيلة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات (أو طوال الليل لنتيجة أسطورية).

2. الطهي على نار عالية جداً: سخني مقلاة واسعة أو جريل على أعلى درجة حرارة مع ملعقة كبيرة من اللية الضأن (أو الزيت).

3. الصدمة الحرارية: انزلي باللحم بالتدريج دون تقليب في البداية حتى لا يفقد سائلية. اشوي اللحم سريعا حتى ينضج وتتبخر السوائل تماماً.

4. اللمسة الأخيرة: قبل إطفاء النار بدقيقة، أضيفي البصل والسماق والطماطم والبقدونس وقلبي سريعا ليبقى الخضار مقرمشاً وطازجاً.

سر صوص الطحينة الأصلي للشاورما:

اخلطي 1/2 كوب طحينة مع ملعقة خل، عصير ليمون، رشة ثوم بودرة، كمون، وقليل من الماء الدافيء بالتدريج حتى تحصلي على قوام كريمي متجانس.

ما هي السندوتشات المفضلة لعائلتك في السهرات؟ شاركينا رأيك!